用餐前看清楚問仔細(xì)

  在飲食這一塊，楊忠偉營(yíng)養(yǎng)師提出七點(diǎn)建議。如果你也是外食族的成員，可以在選擇前多多留心這些注意事項(xiàng)：

  建議一：

  如果可以了解餐廳食物是如何制作的，事前主動(dòng)提出要求，請(qǐng)廚師不加鹽、味精或含鹽的調(diào)味料。

  建議二：

  準(zhǔn)備溫開水稀釋沖掉食物里的調(diào)味料，同時(shí)每日要喝到足夠的白開水。成年人可以用體重乘以25到30所得到的數(shù)值，作為每日水分的基本需求量。例如，六十公斤的人，每日需要的水分大約是1500~1800CC，再加上每日排尿量500~700CC為輔助基準(zhǔn)，那么這個(gè)人每日大約需要攝取2000~2500CC的水分。

  還有兩個(gè)訣竅，一是，觀察自己是否有至少四個(gè)小時(shí)排尿一次，如果超過四小時(shí)才有尿意，則代表水分?jǐn)z取不夠，請(qǐng)?jiān)俣嗪赛c(diǎn)水。二是，發(fā)現(xiàn)自己如果有便秘的情況，也很有可能需要再多喝點(diǎn)水。

  建議三：

  限制含鈉量高的調(diào)味料的使用量，同時(shí)運(yùn)用天然食材增加食物色香味。

  建議四：

  選擇市售包裝食品時(shí)，可由營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示了解食品的含鈉量，并適量攝取?，F(xiàn)在每一個(gè)食品都會(huì)有產(chǎn)品成分與營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示。產(chǎn)品成分是原料來(lái)源，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示則列出熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉。如果想圖方便購(gòu)買市售食品，請(qǐng)?jiān)儋?gòu)買前，把產(chǎn)品成分和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示看清楚，再做出對(duì)身體明智的健康選擇。

  建議五：

  盡量食用天然調(diào)味的食物，避免過多加工與添加物的食物下表列出六大營(yíng)養(yǎng)素中需要少吃的食物。如果真的嘴饞很想吃，可以吃個(gè)一兩口打打牙祭，但是長(zhǎng)期都吃下方的食物，對(duì)身體可不件好事，身體必須花很多的精力在消化與排毒上；如果毒素排不出去，那就會(huì)在身體內(nèi)累積，逐漸形成種種慢性病。

  建議六：

  多食用新鮮食材輕料理，再以天然食材增加料理色香味，市面上重口味（油炸類、鹵類、腌制類等）的食物，有些可能使用比較不新鮮的食物來(lái)料理。

  1.酸味的利用－－在烹調(diào)時(shí)使用醋或檸檬、蘋果、菠蘿、蕃茄等水果的特殊酸味，可增加風(fēng)味。

  2.原味的利用－－使用香菜、草菇、海帶、洋蔥、香草等味道強(qiáng)烈的蔬菜，來(lái)增添食物的美味。

  3.鮮味的利用－－用烤、蒸、燉等烹調(diào)方式，保持食物的原有鮮味，以減少鹽及味精的用量。

  4.中藥材與香辛料的利用－－使用人參、當(dāng)歸、枸杞、川芎、紅棗、黑棗等中藥材及胡椒、八角、蒜粉等香辛料，可以減少鹽的添加。

  5.低鹽佐料使用－－多用酒、蒜、姜、胡椒、八角、花椒及香草片等低鹽佐料，達(dá)到變化食物風(fēng)味的目的。

  6.注意使用低鈉調(diào)味品－－市面上有販賣含鈉量較低的低鈉醬油或食鹽，但含鉀量高，慢性疾病患者須按照營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)使用。

  如果在外用餐時(shí)，無(wú)法影響烹飪過程，就請(qǐng)避開菜名中含有煙、熏、醬、鹵、漬等字眼，這些烹調(diào)方式多半屬于高鈉高鹽的菜色，對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生不良的負(fù)擔(dān)。

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